viernes, 25 de febrero de 2011

Quiero un café con... con...

Cuando hablamos de desayunos, algunos de mis amigosamigos me dicen que ellos en su casa no comen ni toman nada; que se levantan, se bañan y salen a la calle y recién ahí se meten en un bar y desayunan, o llegan a su trabajo y después salen a desayunar.
En mi caso, yo no puedo salir a la calle sin haber comido o tomado algo; o al menos, si estoy muy apurado, un café negro con una tostada con dulce o un yogurt con una fruta. Pero hay excepciones a la regla y hubo veces en que salí corriendo de casa con un té bebido y después sí, ya con tiempo, entraba a un bar y desayunaba.
Cada vez que me sentaba y pedía un cortado con una medialuna/croissant, mentalmente iba tomando nota de las distintas formas de pedir un café y de todo lo que piden para comer en el desayuno, luego llegaba a casa y anotaba en un papel todo lo que había observado, para no olvidarme.
El trabajo de campo, por llamarlo de alguna manera, se llevó a cabo en bares de Madrid y Barcelona en el rango horario de entre las 8,30 y las 10 de la mañana.

Camarero -Buenos días, señores, ¿qué van a tomar?
Cliente 1 -Yo tomaré un café con leche y un biquini. (Perdón, no pide un traje de baño de dos piezas, al menos en Cataluña, un biquini en un desayuno, es un sándwich caliente de jamón dulce o jamón de York y queso)
Cliente 2 -Para mí un desayuno continental con café con leche.
Camarero -Oído: dos con leche, biquini, continental.

El camarero se acerca a otra mesa.
Camarero -¿Qué les pongo señores?
Cliente 3 -Yo tomaré un chocolate con churros.
Cliente 4 -Y yo, un café con leche corto de café y un cruasán normal.
Camarero -Un chocolate con churros, uno con leche corto, un cruasán tostado.

El camarero se va a otra mesa de cuatro parroquianos.
Camarero -A ver, señores, ¿qué va a ser?
Cliente 5 -Yo quiero un cortado y un dónut.
Cliente 6 -A mí tráigame una flauta de jamón serrano y un zumo de naranja natural.
Cliente 7 -Yo querré un pincho de tortilla de patatas y una caña.
Cliente 8 -Para mí, un café con leche con sacarina y un montadito de jamón.
Camarero -Oído: uno con leche, un cortado, caña, zumo de naranja. Flauta de serrano, pincho de española, mini de jamón y dónut.

Clientes en la barra.
Cliente 9 -Para mí, un expreso.
Cliente 10 -¿Tiene leche descremada?
Camarero -Sí señora.
Cliente 10 -Pues para mí, un cortado descafeinado corto de café, con leche descremada y sacarina.
Cliente 11 -Un cola cao con leche templada y una barrita con tomate
Camarero -Marchando uno solo y un desgraciado, un cola cao con leche fría y una tosta con tomate y oliva.

La leche del café se pide de varias maneras distintas de acuerdo al gusto de cada cliente:

- Leche caliente.
- Leche templada.
- Leche natural. (del tiempo, a temperatura ambiente)
- Leche fría. (de la heladera)
- Leche normal, entera. (no hay que especificarlo, es la leche habitual)
- Leche descremada. (light, sin grasa)

Analicemos algunos casos
Si pedimos sólo un jugo de naranjas, probablemente nos preguntarán:
¿Natural o de botella?
Por eso decimos “natural”, para especificar que lo queremos de naranjas exprimidas al momento.
En otras bebidas, no obstante, “natural” significa “del tiempo”, “a temperatura ambiente”, es decir, ni frío ni caliente, sino tal cual está en el bar, a la misma temperatura del ambiente del bar. Por ej;

- Un agua natural.
- Un agua con gas, natural.
- Un agua sin gas natural (en algunos lugares, “natural” significa sin gas)
- Un agua sin gas, fría.
- Un agua del tiempo.
- Un agua que no esté fría.

Otros casos
- Un café con leche corto de café y un cruasán.
Un café con leche corto de café quiere decir que lo quiere con menos café, más clarito, menos intenso. Así lo pide mucha gente que prefiere un café con leche suave.
El cruasán es el universal croissant francés, la media luna de hojaldre que, adaptado a la fonética y grafía españolas, se escribe c r u a s á n y se acentúa en la última a.

-Un cortado con un dónut.
Algunos prefieren el cortado muy oscuro, con una gota de leche, que lo piden “con una nube”, porque esas gotas de leche forman una especie de nube/espuma al caer sobre café negro.
El dónut, término aún no incorporado al Diccionario de la Lengua Española, pero asi lo llaman es un tipo de rosquilla esponjosa recubierta de azúcar o chocolate, sean o no de la marca Donuts. (Como las que come Homero Simpson)

Otro de los clientes pide una flauta de jamón serrano. Le llaman “flauta” (con el mismo nombre del instrumento musical) a un sándwich/bocadillo hecho con un pan largo, (tipo baguette) muy rico, con poca miga y muy crujiente.

Otro pide un pincho de tortilla. Un pincho es como una tapa, en este caso, de tortilla de papas y servido con una rodaja de pan. Y se pide una caña; un vaso de cerveza de barril, no muy grande, típico para acompañar tapas saladas.

Otro cliente pide un café con leche con sacarina (con edulcorante) y un montadito de jamón. El montadito es, en unas zonas, una tostadita de pan con una tapa encima. Y en otras, un bocadillo mini, un sandwich pequeño con jamón, queso, salchichón, etc.

Las distintas formas de pedir un café;
-Un café americano.
-Un carajillo.
-Un descafeinado de máquina.
-Un descafeinado de sobre.
-Un expreso.
-Un café solo.
-Uno solo.
-Un café negro.

La señora le pregunta al camarero si tiene leche descremada. Al decirle que sí, entonces pide:
Un cortado descafeinado corto de café, con leche descremada y sacarina.
Y automáticamente el camarero “canta” en la barra:
- Marchando, uno sólo y un “desgraciado”.

Un cortado descafeinado, que no tiene cafeína, que tiene menos café del habitual, que lleva leche descremada y que apenas tiñe del café, y que va endulzado con sacarina… No podría llamarse de otra forma, es el mejor nombre para este cortado: un desgraciado.

Bueno hasta el próximo post, me voy a tomar unos mates…

martes, 22 de febrero de 2011

Como el avestruz...

Hoy tengo una dosis de ansiedad más alta de lo normal. También tengo la sensación un tanto claustrofóbica de encontrarme en medio de un túnel largo, semi oscuro, demasiado alejado de la luz. La cabeza embotada, lenta, densa de oscuros pensamientos, aunque trate de alejarlos. Definitivamente, hoy no tengo el mejor de los días, trato de hacer fuerza pero creo que he caído en una especie de bajón, un tanto negativo y lo peor de todo, no sé porque.

Tengo claro que con el correr de los días siento como una especie de sed de naturaleza, a pesar de que el fin de semana estuve en la montaña y en la nieve, pero siento una necesidad imperiosa de largarme de la ciudad; del gris asfalto, de los buses, de los teléfonos, de las redes, de la gente malhumorada, de la crisis y del humo de la polución; al maravilloso, callado e insonoro bosque.
Cuando estuve en Andorra, un chileno que trabajaba en una tienda me dijo que Andorra era muy linda pero le jodia mucho no ver el horizonte. Claro, esta todo lleno de montañas. Pensé.
Y creo que me pasa lo mismo, aqui no veo el horizonte. Necesito cargar pilas, desconectar, huir o regresar según se mire, respirar con normalidad, prender un hogar, sentarme a mirar por una ventana, leer un libro, cocinar o simplemente escuchar los sonidos del silencio, caminar sobre la tierra, o abrazarme a un arbol, en fin.
Leí por ahí, hace unos días, que las ataduras no son para el alma.

Quizá hoy me levante con el pie izquierdo; a las 7,30 sonó el despertador, desayuné y me senté y no me levanté de la compu hasta la 13,30 hrs. Con órdenes de compra, presupuestos, mails y un largo etc. Luego almorcé, después dormité sobre el sillón, me fui al gimnasio, volví y sigo aquí sentado frente a la compu con la pava el mate sobre el escritorio. En definitiva, me siento un poco cargado, cansado, a nivel mental, no físico.
¿Dónde estará escondida la magia de los cuentos? Me cuesta horrores armar una frase, terminé uno para el nuevo libro pero tengo la sensación que esta todo desarticulado. Me siento raro, extraño como el avestruz que quiere esconder la cabeza y olvidarse de lo que pasa afuera, exactamente así.

Pero bueno, quizá sea sólo el estado del día de hoy, raro en mi, pero bueno, mañana será otro día. Ya se los contaré.

jueves, 17 de febrero de 2011

Melodía de arrabal... (Buenos Aires, Vintage. 1era. entrega)











Fotografías de arriba hacia abajo:
Inauguración del Obelisco de Buenos Aires, mayo de 1936.
Plaza de Mayo nevada, junio de 1918.
Tragedia del Riachuelo, 1930. (La caída del tranvía dejo 56 muertos)
Calle Florida, año 1901.
Carlos Gardel y Le Pera antes del trágico viaje, año 1935.
Humo en la Plaza de Mayo, año 1943.
Construcción del Obelisco, año 1936.
Construcción del Subte de Buenos Aires (metro) línea A, año 1912.
Benito Quinquela Martin pintando en la Boca, año 1925.
Avenida Alvear, año 1900. Las ricas familias pasean en carruajes.

MELODIA DE ARRABAL

Barrio plateado por la luna
rumores de milonga
es toda tu fortuna;
hay un fuelle que rezonga
en la cortada mistonga.
Mientras que una pebeta,
linda como una flor,
espera, coqueta,
bajo la luz de un farol.
Barrio, barrio...
que tenés el alma inquieta
de un gorrión sentimental.
Penas, ruegos...
es todo el barrio malevo
melodía de arrabal
Viejo...Barrio...
Perdoná si al evocarte
se me planta un lagrimón
que al rodar en tu empedrado
es un beso prolongao
que te da mi corazón.
Cuna de tauras y cantores,
de broncas y entreveros,
de todos mis amores;
en tus muros con mi acero
yo grabé nombres que quiero:
Rosa, la “Milonguita”,
Era rubia Margot...
En la primera cita
la paica Rita
me dio su amor.

Música de Carlos Gardel
Letra de Alfredo Le Pera y Mario Battistella
año 1932

sábado, 12 de febrero de 2011

14 de febrero. DIA DE LOS ENAMORADOS.

El 14 de febrero se festeja una de las celebraciones más populares del calendario. Es el Día de San Valentín, una fecha que combina a la perfección amor y consumo. Así, entre corazones y flechazos, se intercambian tarjetas, flores y bombones que dan pie a un esperado boom comercial. (Muchos esperamos el boom aquí en Madrid, pero ni San Valentín hace milagros con las ventas…)

Incorporado al calendario comercial en 1969, el Día de San Valentín se conmemora en casi todo el mundo. Esta costumbre se inició en los países de habla inglesa en el siglo XVIII y hace algunos años —marketing e internet mediante—, llegó a los países latinos. Sobre su origen, aún no hay acuerdo: tres leyendas intentan explicar la tradición.

En orden cronológico; la primera cuenta que en el año 270 el emperador romano Claudio II prohibió, mediante un edicto, el matrimonio con el argumento de que los recién casados se negaban a ir a la guerra. Fue entonces cuando el obispo Valentín comenzó a casar a las parejas de manera clandestina. La "insurrección" del cura pronto fue descubierta y Claudio ordenó que lo decapitaran. Encarcelado, mientras esperaba su muerte, conoció a Julia, la hija de su custodio, y se enamoró. Julia era ciega y un milagro atribuido al amor del cura le permitió recuperar la vista. Valentín fue ejecutado el 14 de febrero y en su tumba, sigue la leyenda, Julia plantó un almendro. Hoy este árbol, es considerado símbolo de amor y amistad.

Otros atribuyen el origen a antiguas fiestas paganas "cristianizadas". Entre las celebraciones más atractivas de Roma, estaba la "Lupercalia", que se festejaba el 15 de febrero, en honor a Lupercus, divinidad con figura de cabra y símbolo de la potencia sexual. Durante la fiesta se introducían en una caja prendas femeninas para que los muchachos sacaran la ropa de quién, de ahí en adelante, sería su compañera de diversión durante el año. Esto convirtió a Lupercus en "Patrón de los enamorados".

Cuando Roma se convirtió al cristianismo, los líderes de la Iglesia —al ver que era imposible hacer olvidar los ídolos y las fiestas a sus nuevos conversos— optaron por cambiar el nombre de los dioses paganos y sus celebraciones por otros de carácter cristiano. Así, Valentín fue proclamado 200 años después de su muerte, "Patrono de los enamorados" por el Papa Gelasio.

También están quienes adjudican el origen de la celebración a Carlos, duque de Orleans, capturado por los ingleses en el año 1415 en la guerra contra Francia. Preso en la Torre de Londres, se dedicó a la poesía con un estilo refinado y purista, que reflejaba la melancolía por su encierro. En una carta a su esposa, firmó como "tu Valentín" y esta "tarjeta", la más antigua que se conoce, se conserva en el Museo Británico.

De todas formas, la historia conocida dice que la primera tarjeta con fines comerciales fue creada en 1840, en los Estados Unidos. Años después, la británica Esther Howland dotó al Día de San Valentín de su propio símbolo: una caja de bombones con forma de corazón. Quedó así inaugurada una costumbre que hoy, ya sea por amor o por simple consumo, mueve millones de euros.

Para mí, el mejor tema de amor de todos los tiempos: I WILL ALWAYS LOVE YOU





lunes, 7 de febrero de 2011

VOLVER...

¡Hola! muy buenos días a todos.
Después de casi dos meses, estoy nuevamente paseando en Globo.
Durante todo este tiempo pasaron muchas cosas; viajé al sur y pasé las fiestas con mi familia en Argentina, visite amigos y parientes en Buenos Aires y en Santa Fe, estuve unos días en Uruguay y volví a Madrid, empecé a trabajar y se me rompió el ordenador portátil con un montón de info adentro que estamos recuperando a cuentagotas, los reyes trajeron un Ipad de regalo que es un chiche, sigo con mi seminario en la universidad de Comillas (con la novela ya por el 5to. Capitulo) mientras preparo el 2do. volumen de cuentos para niños. El trabajo en Madrid bajó, bastante, mucho, la gente no compra nada de nada, solo lo indispensable; la crisis se nota ya y mucho en todos los aspectos y eso que Madrid al ser la capital del reino tiene una dinámica propia de gran ciudad, pero igual, el parate es casi total. Íbamos a mudarnos, pero renegociamos precio del alquiler con el dueño del dpto. y seguimos un tiempo más aquí, prácticamente medio Madrid esta en alquiler y el otro medio esta en venta, pero el mercado inmobiliario esta paralizado. La burbuja se pinchó y se llevó puesto a todos. Hay en la mira otros proyectos que ya les contaré mas adelante y algún que otro viaje ya planificado.

Durante el tiempo que duro el periplo por el hemisferio sur hubo dos cosas que me sacaron de quicio; la primera, el calor fue insoportable, como nunca me había pasado antes, y eso que nací ahí, el calor fue intolerable. La última semana del 2010 y la primera del nuevo año en Santa Fe, el termómetro no bajaba de los 43/45 grados reales de temperatura!, la sensación térmica era de 46/47 grados! Y encima con humedad y mosquitos, me pasé la mayor parte del tiempo encerrado con el aire, porque afuera el sol y el calor me aplastaban. Creo que si ponía un huevo en el asfalto caliente, ¡se freía solo!! No se si era porque venía del frío, pero este viaje sufrí el calor como nunca antes, salía a hacer mandados a la mañana y volvía todo mojado, transpirado, y a bañarme, para a la media hora estar todo chivado de vuelta.

El otro tema que me saco de quicio fue la inflación; el precio de los comestibles (y de todo) se fue al garete!! Por tratar de escribir bien, es increíble como aumentaron las cosas en un año! El año anterior cambiaba un billete de cien euros y con el cambio iba a un supermercado y comprada un changuito lleno; en estas fiestas que pasaron, con el mismo cambio de los cien euros, salía del supermercado con tres bolsas!! Tuve que triplicar el cambio para poder comprar medio changuito! O sea los precios de los comestibles están mas caros que en Madrid! Aunque cueste creerlo con la diferencia de que en Argentina, la gente cobra en pesos! Y ni hablar de los electrodomésticos u otros bienes, se fueron al carajo. Con razón no había billetes de cien pesos, lo cambias y se escurre como agua entre los dedos.
Fuera de eso todo muy bien. Las playas uruguayas increíbles, Buenos Aires, a pesar del calor, está espectacular y mi Santa Fe querido también.

Como novedad les cuento que estoy escribiendo para EL HERALDO ARGENTINO, (para su publicación por internet) por el momento solo notas/crónicas de viaje y alguna que otra nota sobre economía, ya iré subiendo los artículos al blog en la medida que se vayan publicando en Buenos Aires.

Bueno, espero que todavía estén ahí, del otro lado y que sigamos con esta ida y vuelta de la comunicación.
Un afectuoso saludo.
Omar

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